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Salat aus Wassermelone und Feta

Salat aus Wassermelone und Feta Nein, das sind keine Tomaten… Yeah, endlich gibt es mal wieder ein neues Rezept vom Kochfranz. Ein Sommerrezept. Vorgekocht wurde es mir von einem niederländischen Freund (Credits to Rüüüd!) an einem warmen Sommerabend zu einem schönen Essen mit vielen Freunden. Es hat mich dermaßen begeistert, dass es unbedingt auf meine […]

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Die Blätterteigkiste

Die Blätterteigkiste Die Blätterteigkiste Featuring: Nico N. Da es schnell gehen muss, fasse ich mich kurz: Fertig ausgerollter Blätterteig. Darauf Crème fraîche mit 1 Eigelb und etwas Senf verquirlt verteilen. Frische Tomaten und Frühlingszwiebeln drauf werfen, kräftig mit Pfeffer, Salz und Chili würzen, mit Parmesan bestreuen und ab in den Ofen. Vor dem Essen Rausholen

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Rote-Bete-Hummus

Rote-Bete-Hummus Rote-Bete-Hummus Oder auch: Humus, Hommos, Hommus, Hummous, Houmus, Hoummous, Chumus, Humos oder Homus 😉 Hummus ist sehr einfach herzustellen. Die größte „Herausforderung“ ist dabei, die richtigen Zutaten sowie eine gute Küchenmaschine im Haus zu haben. Rote-Bete-Hummus ist eine schöne Variation des gewöhnlichen Hummus. Durch die Bete wird es nicht nur schön rot sondern auch

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Quiche Lorraine mit Lachs

Quiche Lorraine mit Lachs Quiche Lorraine mit Lachs Zutaten: 1 Pck. fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal 3 Eier 400 g Lachs, geräuchert, in dünnen Scheiben 600 g Lauch 2 EL Butter für die Form 200 ml Sahne ½ TL Salz und Pfeffer etwas geriebene Muskatnusss 1 TL Zitronensaft http://derkochfranz.de/wp-content/uploads/2022/10/IMG_4346.mov Und wie sieht’s mit der Zubereitung

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Rote Bete Mozzarella Carpaccio

Rote Bete Mozzarella Carpaccio Rote Bete Mozzarella Carpaccio Zutaten: 1 Rote Bete, gekocht (mittelgroß) 1 Scha­lotte Oli­venöl 2 TL Kürbiskernöl ein Schuss Brühe Fleur de Sel Chilie 1 Bund Schnittlauch 2 EL Balsamico 250 g Büffelmozzarella Kürbiskerne, schwarze Pfefferkörner Zubereitung Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, auf mittelgroße Teller überlappend auslegen. Schalotte schälen, fein

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Kalte Mozzarellasuppe

Kalte Mozzarellasuppe Kalte Mozzarellasuppe Zutaten: 200 ml Milch 50 ml Gemüsefond 300 g Büffelmozzarella 200 g Tomaten 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 60 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Und so geht’s Milch und Gemüsefond leicht erhitzen, aber nicht kochen. Mozzarella möglichst fein würfeln, dazugeben und 2 Minuten unter Rühren erwärmen. Sofort mit dem Schneidstab sehr fein

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Caprese (verfeinert)

Caprese(verfeinnert) EINLEITUNG Wem eine klassische Caprese zu langweilig ist, empfielt der Kochfranz folgende Verfeinerung: Tomaten mit Mozzarella – von Profis für Profis. Für eine große Portion benötigt man: 300g Tomaten (je kleiner desto besser) 1 großes Stück Büffelmozzarella 30g Puderzucker Olivenöl, Balsamico, Basilikum und eventuell Pfeffer&Salz. HAUPTTEIL Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Tomaten halbieren und

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Käsesuppe

Käsesuppe Es gibt Käsesuppe! Käsesuppe Käsesuppe? Ok, ich wusste nicht was auf mich zukommt, als ich der Einladung folgte, aber als Suppenfan war ich natürlich neugierig. Und ich wurde nicht enttäuscht. Schmeckt super lecker. Auch wenn es nicht gerade Kalorienarm ist. Aber, und das freut mich natürlich immer, ist sie sehr leicht zuzubereiten. Mein Dank

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Mozzarella 3x anders

Mozzarella 3x anders Mozzarella 3x anders Für alle, denen auf die Dauer die altbewährten Mozzarella-Gerichte zu langweilig werden, habe ich hier drei leckere, ausgefallene Alternativen. Die Mengen sind für 2 Personen berechnet Caprese (verfeinert) Kalte Mozzarellasuppe Rote Bete Mozzarella Carpaccio

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Low-Carb-Pizza

Low-Carb Pizza Low-Carb-Pizza Sodele, ich habe wieder was neues ausprobiert: Die Low-Carb-Pizza. Der Clue an der Sache: Der Pizzaboden wird aus Thunfisch gemacht. Klingt erstmal komisch, schmeckt aber und ist gar nicht so weit entfernt von einer normalen Pizza. Dafür wird völlig auf Mehl verzichtet. In der Low-Carb-Pizza sind somit keinerlei Kohlehydrate drin, dafür ist

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