Thailändischer Gurkensalat Thailändischer Gurkensalat Ungefähre Mengenangaben: 2 Salatgurken 1 große Zwiebel kleingeschnitten 5 Knoblauchzehen in Scheiben, knusprig gebraten Bund frischer Koriander, kleingezupft 5 EL Weißweinessig 1 EL Zucker 1 Dose gerüstete Erdnüsse (200 g) 4 EL scharfe Chilisauce 2 EL Fischsauce Sesamöl Und so geht’s Gurken in Scheiben schneiden. Essig und Zucker verrühren, bis sich […]
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Semmelknödel mit Pfifferlingen und Rahmsoße Zutaten für die Semmelknödel: 5 alte Semmeln eine knappen halben Liter Milch (3/8l) 1 kleine Zwiebel reichlich Petersilie 2 Eier 2 Esslöffel Semmelbrösel etwas Butter, Pfeffer und Salz Zutaten für die Pfifferlinge und die Rahmsoße: 400 g frische Pfifferlinge 20 g Butter 1/2 Zwiebel 40 g Speck 90 g Sahne
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Rote-Bete-Hummus Rote-Bete-Hummus Oder auch: Humus, Hommos, Hommus, Hummous, Houmus, Hoummous, Chumus, Humos oder Homus 😉 Hummus ist sehr einfach herzustellen. Die größte „Herausforderung“ ist dabei, die richtigen Zutaten sowie eine gute Küchenmaschine im Haus zu haben. Rote-Bete-Hummus ist eine schöne Variation des gewöhnlichen Hummus. Durch die Bete wird es nicht nur schön rot sondern auch
Nudeln mit Saubohnen Nudeln mit Saubohnen Mal wieder ein anderes, nicht alltägliches Nudelrezept, empfohlen von Nico N. Zutaten: Nudeln 400 g Saubohnen, geputzt Meersalz 100 g Lauchzwiebeln, schräg in feine Scheiben geschnitten 100 ml Olivenöl extra vergine 200 g Cherry-Strauchtomaten, blanchiert, geschält, in Scheiben 80 ml helle Geflügelbrühe 12 Blättchen Basilikum 80 g reifer Pecorino,
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Rote Bete Mozzarella Carpaccio Rote Bete Mozzarella Carpaccio Zutaten: 1 Rote Bete, gekocht (mittelgroß) 1 Schalotte Olivenöl 2 TL Kürbiskernöl ein Schuss Brühe Fleur de Sel Chilie 1 Bund Schnittlauch 2 EL Balsamico 250 g Büffelmozzarella Kürbiskerne, schwarze Pfefferkörner Zubereitung Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, auf mittelgroße Teller überlappend auslegen. Schalotte schälen, fein
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Kalte Mozzarellasuppe Kalte Mozzarellasuppe Zutaten: 200 ml Milch 50 ml Gemüsefond 300 g Büffelmozzarella 200 g Tomaten 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 60 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Und so geht’s Milch und Gemüsefond leicht erhitzen, aber nicht kochen. Mozzarella möglichst fein würfeln, dazugeben und 2 Minuten unter Rühren erwärmen. Sofort mit dem Schneidstab sehr fein
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Caprese(verfeinnert) EINLEITUNG Wem eine klassische Caprese zu langweilig ist, empfielt der Kochfranz folgende Verfeinerung: Tomaten mit Mozzarella – von Profis für Profis. Für eine große Portion benötigt man: 300g Tomaten (je kleiner desto besser) 1 großes Stück Büffelmozzarella 30g Puderzucker Olivenöl, Balsamico, Basilikum und eventuell Pfeffer&Salz. HAUPTTEIL Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Tomaten halbieren und
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Mozzarella 3x anders Mozzarella 3x anders Für alle, denen auf die Dauer die altbewährten Mozzarella-Gerichte zu langweilig werden, habe ich hier drei leckere, ausgefallene Alternativen. Die Mengen sind für 2 Personen berechnet Caprese (verfeinert) Kalte Mozzarellasuppe Rote Bete Mozzarella Carpaccio
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Apfelschmalz Apfelschmalz Wer auf dem Land lebt kennt es vielleicht. Die Obstbäume tragen Früchte in Hülle und Fülle. Und wenn es Zeit für die Ernte ist, kommt man nicht mehr hinterher, alles zu essen, zu verarbeiten, zu verschenken… Meine Mutter verriet mir dieses raffinierte Rezept eines super leckeren Brotaufstrichs: Apfelschmalz! Die Zutaten können und müssen